お知らせ 食育研究センター
【尚絅食育研究センター】「公益社団法人熊本県栄養士会 令和7年度秋季研修会〜県民公開講座〜」で発表しました。
令和7年10月4日（土）に開催された公益社団法人熊本県栄養士会 令和7年度秋季研修会〜県民公開講座〜において、生活科学部栄養科学科 澤部加奈子講師と短期大学部食物栄養学科 小林康子助教が、令和6年度研究助成事業「くまもとの郷土料理の周知活動及びその効果の検証」についての研究成果発表を行いました。
本研究では、県内の栄養教諭の協力を得て、郷土料理かるたの動画教材を作成しました。そして動画視聴による効果を検証するため、熊本県内の小学校4・5年生を対象に、視聴前、視聴1週間後、1か月後のWebアンケートを実施した結果、郷土料理名の認知度や関心が向上しました。
郷土料理かるたの動画教材は、初級編2本、中級編2本の計4本あり、郷土料理の歴史や背景を楽しく学べる内容になっています。本学公式YouTubeチャンネルで公開しており、幼児から高齢者まで幅広く活用していただけます。
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