お知らせ 食物栄養学科
【食物栄養学科】卒業セミナー紹介➃『秋吉研究室』
2年次後期の卒業セミナーでは、学生が希望する教員の研究室に所属し、自分の興味や関心のあるテーマについて調査研究を行います。
今回は、秋吉准教授の研究室をご紹介します。
この研究室では、主として保育施設や学校に就職を希望する学生を対象に、子どもの食と栄養に関連したテーマを学生自身が決定し、調査や研究（調理も含む）を行っています。子どもの食と栄養に関する課題を見出す「課題発見力」や、課題の現状を把握して解決策を考える「計画力」や研究成果を整理・分析・発表できる「発信力」等の修得を到達目標に掲げ、各自が研究に取り組んでいます。また、授業の終盤には研究成果をPCで整理して資料を作成するなど、ICT活用力の向上にも力を入れています。
今年度は、秋吉研究室に配属された10名の学生が3つのチームに分かれ、さまざまなテーマで研究を行いました。「子どもに人気の絵本やアニメを題材にした料理」、「季節の行事や旬の食材を活用した菓子作り」や「ゲーム内に登場する料理の再現」など、各チームが自分たちでテーマを決めて意欲的に取り組みました。その一部をご紹介します！
・絵本やアニメを題材にした料理
大きなかぶのケーキ スイミー
（絵本「おおきなかぶ」より） （絵本「スイミー」より）
ニシンとかぼちゃのパイ ヨルさんの南部シチュー
（アニメ「魔女の宅急便」より） （アニメ「SPY×FAMILY」より）
甘露寺蜜璃の巣蜜パンケーキ
（アニメ「鬼滅の刃」より）
・子どもに人気のゲーム【あつまれどうぶつの森】に登場するお菓子を再現
ゲーム「あつまれどうぶつの森」より
左上：たぬきちいなり、カラフルジュース 右上：かぼちゃスープ
左下：3種のフルーツカップケーキ 右下：クッキー
・季節のお菓子作り
【ハロウィン】 【クリスマス】
ドーナッツ・かぼちゃプリン サンタケーキ・いちご松ぼっくり
【旬の食材を使用したお菓子】
アップルパイ
・野菜を使った子どもにおすすめのおやつ作り
野菜チップス
油で揚げずに電子レンジで作ることでヘルシーに仕上がりました♪