尚絅大学・尚絅大学短期大学部

5月のTKUの日で販売し、好評だった『米平燕（マイピーエン）』のレシピを公開します。
熊本名物「太平燕（タイピーエン）」の具材とスープでご飯を炊きこむという、本学科1年生の斬新なアイデアから生まれました。
炊飯器で簡単にできますので、ぜひ作ってみてください！

『米平燕（マイピーエン）』
≪材料≫　4人分
米　　　　　　　　　2合　　　　　　たけのこ（水煮）　　25g
白菜　　　　　　　　1枚　　　　　　人参　　　　　　　　15g
むきえび　　　　　　5尾　　　　　　水（湯）　　　　　　450cc
春雨（乾燥）　　　　15g　　　　　　【A】
生しいたけ　　　　　1枚　　　　　　おろししょうが　　　小さじ1
かまぼこ　　　　　　2切れ　　　　　おろしにんにく　　　小さじ1
きくらげ（乾燥）　　2.5g　　　　　 塩　　　　　　　　　小さじ1/2
絹さや　　　　　　　5枚　　　　　　こしょう　　　　　　少々
うずらの卵（水煮）　8個　　　　　　鶏がらスープの素　　大さじ1

≪作り方≫
①    春雨は熱湯で10分戻し、きくらげは水で戻す。絹さやはゆでておく。
②    うずらの卵以外の材料を1cm角に切る。うずらの卵はさっと熱湯にくぐらせる。
③    450ccのお湯に【A】を入れ、スープを作る。
④    炊飯器に米と②の具材（うずらの卵と絹さやは除く）とスープを入れ、通常どおり炊く。
⑤    炊き上がったら、絹さやとうずらの卵を混ぜる。
　　（うずらの卵は半分に切って、添えてもよい。）

【栄養成分（1人分）】　エネルギー　　　344kcal
　　　　　　　　　　　  たんぱく質　　　9.6g
　　　　　　　　　　　  脂質　　　　　　3.7g
　　　　　　　　　　　  炭水化物　　　　65.3g
　　　　　　　　　　　  食塩　　　　　　2.2g

こちらが炊飯器に入れて炊く前の状態です。 具材がたっぷりで彩りも良く、きれいですね。 （注：写真は4人分ではありません）	炊きあがった米平燕です。うずらの卵を半分に切って盛り付けました。