【尚絅食育研究センター】「第10回郷土料理教室」を開催しました。

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2026年7月16日

【尚絅食育研究センター】「第10回郷土料理教室」を開催しました。

令和8年7月4日(土) 、本学九品寺キャンパスにて、「第10回郷土料理教室」を開催しました。

郷土料理教室は、郷土料理の調理体験を通して、食や郷土料理の伝承への関心を高め、地域食文化への理解を深めることを目的としています。

今回のテーマは天草地域の郷土料理でした。天草地区漁業士会より深川氏、平山氏、島田氏を講師としてお迎えし、学生21名が「鯛そうめん」「鯛のホイル焼き」「鯛の潮汁」の3品を調理しました。

はじめに、講師による鯛の三枚おろしの実演が行われ、学生たちは分からないところをその都度質問しながら三枚おろしに挑戦しました。鯛を捌くのは初めてという学生が多く、最初はぎこちない様子もみられましたが、鯛１尾を頭落としから三枚におろすまでの工程を体験し、天草の食文化に触れる貴重な学びの時間となりました。

学生達からは「漁業士会の方々に楽しく鯛の捌き方を教えていただいて、捌くコツなどを学ぶことができた。」、「漁師さんと直接関わることで、養殖された魚が立派に育つまでたくさんの年月がかかることがわかりました。改めて食べ物に感謝していかなければならないと感じました。」、「家でも鯛を捌いて家族に振る舞いたいと思いました。」、「自分で捌いた鯛の料理はどれも格別に美味しく、丁寧なご指導のおかげで綺麗に完成することができ、大変楽しかったです。」などの感想がありました。