尚絅大学・尚絅大学短期大学部

　今回は学校実習について報告します。

　学校実習では、給食に関する栄養士の実務について体験し、児童・生徒を対象とした給食の管理、栄養教育の理解を深めます。これまで大学で学んできた知識を実践へとつなげる、貴重な5日間となりました。

　調理実習では、食材量の多さに驚き、野菜の切り込みや回転釜での加熱作業など、大量調理の大変さを実感しました。また、徹底された衛生管理、調理員の方々との連携の重要性など「安心安全でおいしい給食」を提供するための知識や技術、給食に携わる方々の努力を学ぶことができました。給食を「作る側」の立場を経験し、子どもの命を預かる責任の重さや、栄養士・調理員の皆さんへの感謝の気持ちを感じたようでした。

　食に関する指導では、テーマに沿った媒体・教材を作成し、給食時間を利用して児童・生徒に食や栄養の大切さを伝えました。子どもたちが真剣に聞いてくれる姿に感動した、と話す学生もいました。

　城西小学校では、食材の洗浄などの衛生管理や保存食、残菜量の確認、アレルギー食の対応など実践を通じて学ばせて頂きました。特にアレルギー食で、児童ごとに食札を用いた配膳方法や、担任の先生にもわかるようその日のアレルギー対応を記載したホワイトボードの設置など、十分に配慮されていることを学びました。給食時間には児童との会食や『よく噛んで食べること』についての指導を行いました。校内には、給食ニュースのポスターや『えいようのうた』、給食作品展入賞作品など、食に関連する掲示物が豊富に掲載されており、児童・生徒に適した食育の方法や給食・栄養管理の重要性を学ぶことができました。

　短い期間ではありましたが、実習施設の皆様に温かく迎えて頂き、実習前には不安を抱えていた学生も、いきいきとした表情で実習に取り組んでいました。

　最後になりましたが、お忙しい中、熱心にご指導頂きました栄養士の先生方をはじめ、各実習施設の皆様に心より感謝申し上げます。

大釜調理の見学をしました。	『今日の献立』を給食委員の児童が、毎日書いています！
食に関する指導の様子。『よく噛んで食べること』について、　話しました。子どもたちも真剣に聞いてくれました。	野菜の切込みも大変です。