お知らせ 栄養科学科
【生活科学部】湯前町と連携した「骨かじり」メニュー開発について
「骨かじり」は、湯前町（奥球磨地域）の郷土料理で、いのししや豚の肉をそぎ落としたものを煮込んだもので、手づかみで骨付き肉にかぶりつく豪快な料理です。この「骨かじり」を活用したメニュー開発の依頼が、湯前町からありました。
生活科学部の４年生（守田研究室、狩生研究室、實松研究室）、食品サークル、野外活動サークルのメンバーで、５月からメニュー開発に取り組みました。８月に学内で試作会を開き、炊き込みご飯、肉じゃが風の煮物、豚まん、スープを生かした麺料理など12点を湯前町に提案しました。
その後、湯前町の温泉施設「湯楽里」のレストランで試作・改良され、10月7日に試食会が開催されました。試食会には、湯前町長をはじめ役場職員の方々、本学からも３名の教員と学生が参加しました。当日は、地元のテレビ局や新聞社からも参加され、大きく報道していただきました。これらは、11月から実際に湯楽里で提供されます。湯前町に行かれた際には、是非ご賞味ください。
| 生活科学部学生が考案した「骨かじり」アレンジメニュー | |
 |  |
 |  |
| ↑骨かじりトマトラーメン
| |
 | |
| 試食会会場の様子 | |