尚絅大学・尚絅大学短期大学部

今回は生活科学部1年生の実習科目である調理学実習Ⅰをご紹介します。

調理学実習Ⅰでは調理学で学んだ知識をもとに、少人数（3～5人）で調理を行い、調理技術を修得することを目指します。また調理技術とあわせて食事設計や、対象者の状況に対応する応用力も学びます。

この日の実習では、竹の子ご飯、はまぐりの潮汁、アジの塩焼き、わけぎのぬた（一文字のぐるぐる）、薯蕷(じょうよ)饅頭(まんじゅう)（大和芋などを皮に用いた饅頭）をつくりました。

「アジ（塩焼き用）の調理の様子」	「一文字のぐるぐる（郷土料理）の調理の様子」

「薯蕷(じょうよ)饅頭(まんじゅう)の調理の様子」

「盛り付けの様子」	「試食前の配膳の準備」

入学後、間もない調理実習ですが、教員の熱心な指導の下、みんなで力を合わせて料理を完成させました。調理後は、試食台で試食します。

これまであまり経験のない本格的な調理を行い、戸惑いもありましたが、調理後の試食は格別のおいしさだったそうです。