尚絅大学・尚絅大学短期大学部

5月10日（土）、11日（日）の２日間、熊本市動植物園エリアで開催されたイベント『わくわく江津湖フェスタ　TKUの日』で、生活科学部栄養科学科、短期大学部食物栄養学科の学生が「お米を食べて天然地下水を育む」をテーマに、熊本パールライス株式会社と連携し、世界に誇る熊本の水を育むお米“水の恵み”を使った新商品作りにチャレンジしました。水環境教育の一環として、地下水かん養効果がある土地のお米を食べることで、農業を守り地下水を守るウォーターオフセットについて考え、その米を使用したメニューの企画と提供を行い、食育の一つとして本学尚絅食育研究センターを中心に取り組んだものです。また、ウォーターオフセットに普段から取り組んでいる短期大学部総合生活学科の学生も販売当日は一緒に参加しました。２日間とも早くからの長蛇の列で、各日１００個限定のお弁当も販売開始から１０分足らずで完売となる大盛況でした。
学生が試作を重ね、附属幼稚園への「おにぎり」配付とミニ食育も行いました。